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Algue kombu
Sauce soya
Mirin
Saké
Katsuobushi (flocons de bonite séchée)
Huile de sésame grillé
Sucre
Sel
Ail frais
Oignon vert
Gingembre frais
Chauffer les liquides : Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, chauffer le kombu, la sauce soya, le mirin et le saké. Lorsque la préparation commence tout juste à frémir, retirer du feu.
Infuser le katsuobushi : Ajouter le katsuobushi dans la casserole, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Retirer les morceaux de kombu.
Ajouter les autres ingrédients : Ajouter l’ail, l’oignon vert, le gingembre, l’huile de sésame, le sucre et le sel à la préparation. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Filtrer et laisser refroidir : Laisser refroidir complètement avant de filtrer le mélange.
