Soupe aux betteraves (bortsch)

Dans une grosse marmite, chauffer tout d’abord l’huile sur feu moyen et faire suer les betteraves, les carottes, le céleri, les pommes de terre, le navet, le chou et l’oignon pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates en dés, l’ail, le bouquet garni, les feuilles de laurier et le vinaigre blanc. Couvrir ensuite de bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure. Servir finalement avec les garnitures désirées.