Soupe aux légumes

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Cuire ensuite les courges, les carottes, le céleri, la patate douce, l’oignon et l’ail pendant 10 minutes. Brasser de temps en temps.

Ajouter le curry et le thym et cuire 2 minutes. Incorporer ensuite le reste des ingrédients sauf le kale et porter le tout à ébullition. Par la suite, laisser mijoter la soupe réconfortante 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter finalement le kale (chou vert frisé) à la préparation et laisser mijoter 5 minutes.