Soupe de tomates rôties

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper le haut du bulbe d’ail pour exposer les gousses. Déposer le bulbe sur un carré de papier aluminium, arroser avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et refermer en papillote.

Déposer les tomates épépinées, le poivron et l’oignon sur la plaque préparée. Arroser avec le reste de l’huile d’olive, puis saupoudrer de paprika fumé, de sel de céleri, de poivre et de flocons de piment. Bien mélanger pour enrober et ajouter les brins de thym. Enfourner la plaque et la papillote d’ail 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.

Presser le bulbe d’ail rôti pour en extraire les gousses confites. Les ajouter dans une grande casserole avec les légumes rôtis, la feuille de laurier et la pâte de tomates. Revenir à feu moyen 2 minutes, puis ajouter le miel et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen doux et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu.

Retirer les feuilles de laurier de la préparation. Broyer la soupe au mélangeur de comptoir ou au mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Si désiré, tamiser pour une texture parfaitement lisse.

Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir chaud, garni d’un filet d’huile d’olive, de croûtons ou de basilic frais.