Soupe ramen au boeuf

Dans une moyenne casserole, chauffer l’huile pour le bouillon. À feu moyen, dorer l’oignon. Ajouter ensuite l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter les graines de coriandre et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le reste des ingrédients pour le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Laisser le bouillon mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Tamiser, couvrir et réserver le bouillon au chaud.

Dans une petite poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Cuire les shiitakes quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter l’huile de sésame grillé et remuer. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, dorer le steak 2 minutes de chaque côté afin d’obtenir une cuisson saignante. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur du steak. Laisser la viande reposer 5 minutes avant de la trancher finement.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles instantanées en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide quelques minutes, puis égoutter les nouilles tendres de nouveau.

Répartir le bouillon chaud, les nouilles ramen, les champignons, les tranches de viande et le reste des ingrédients dans quatre grands bols à soupe.