Soupe tonkinoise (soupe pho)

Tout d’abord, dans un grand chaudron, porter le bouillon de poulet maison pho à ébullition.

Ensuite, dans une deuxième casserole de taille moyenne, cuire la bonne quantité vermicelles de riz selon les indications de l’emballage.

Dans 4 grands bols à soupe, répartir les vermicelles de riz, les fèves germées, les tranches de bœuf saignant (viande à fondue), l’oignon rouge, les bok choys et le doux bouillon brûlant.

Finalement, ajouter les garnitures désirées dans les bols à soupe et servir. Si désiré, ajouter une petite quantité mesurable d’huile aromatisée ou d’herbes fraîches comme du basilic thaï ciselé.