Tacos de poisson

Pour la crème sure à l’avocat, au robot mélangeur ou au pied mélangeur, simplement broyer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au froid.

Dans un bol, touiller le chou vert et le chou rouge avec le jus de lime et le sel. Laisser reposer environ 15 minutes avant d’incorporer la mayonnaise et de réserver au froid.

Couper le poisson blanc de manière à créer de petites lanières de poisson. Avec du papier absorbant, éponger les lanières de poisson. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule et les épices pour le poisson pané. Réserver ¼ tasse (60 ml) du mélange.

En fouettant continuellement, incorporer graduellement la bière à la grande quantité du mélange de farine.

Préchauffer la friteuse à 350 °F (175 °C) et tapisser une plaque de cuisson de quelques couches de papier absorbant.

En travaillant avec quelques morceaux de poisson à la fois, tremper les morceaux dans le mélange de farine réservé puis dans la panure à la bière. Plonger les morceaux de poisson dans la friteuse et cuire environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit doré et cuit. Lorsque les morceaux de poisson sont prêts, retirer ces derniers de l’huile chaude et les laisser reposer sur le papier absorbant.

Garnir chaque tortilla grillée de poisson pané, de salade de chou, de pico de gallo et de crème sure à l’avocat. Également, accompagner les tacos de quartiers de lime.