• Tagliatelles avec sauce al ragu traditionnelle italienne (sauce bolognaise)
  • Tagliatelles à la bolognaise

    Tagliatelles avec sauce al ragu traditionnelle italienne (sauce bolognaise)
    Préparation 30 min
    Cuisson 3h45
    Réfrigération 0 min
    Congélation 0 min
    10 portions
    Tu peux le faire les yeux fermés! (facile)
    Restrictions alimentaires

    Tagliatelles à la bolognaise

    Découvre la meilleure recette de tagliatelles à la bolognaise!

    Les tagliatelles à la bolognaise représentent un plat classique italien mêlant harmonieusement de longues et délicates bandes de tagliatelles avec une sauce bolognaise maison riche et onctueuse.

    En plus, cette recette donne une bonne portion de sauce. Tu peux alors utiliser la totalité de la sauce maison pour servir une dizaine de portions de tagliatelles à la bolognaise ou bien réserver une partie de la sauce à la viande pour un autre repas.

    Est-ce que la sauce bolognaise peut se préparer à la mijoteuse?

    Oui, la recette de sauce bolognaise de cette recette peut être adaptée pour une cuisson à la mijoteuse. En fait, à la huitième étape, après avoir porté la sauce à ébullition, il suffit de la verser dans le récipient de la mijoteuse et de cuire le tout à intensité élevée pendant 4 heures.

    Aussi, cette recette de sauce maison se congèle à merveille. Tu peux alors préparer ta sauce traditionnelle, la réserver au congélateur et la décongeler lorsque tu veux préparer un repas rapide de tagliatelles ou de pâtes à la viande.

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    Bon
    à savoir

    Pourquoi faire des boulettes pour ensuite les écraser?

    La confection de boulettes dans cette recette te permet de bien saisir la viande et de lui donner une belle saveur riche et profonde. En fait, avec des boulettes, tu peux les saisir et obtenir une belle coloration sur leurs surfaces. Plus tard, lorsqu’elles seront écrasées, cette caramélisation apportera une bonne saveur à la sauce. Tu pourrais toutefois sauter cette étape et cuire directement la viande hachée dans la casserole. Cela dit, puisque la viande hachée dégagera du liquide et prendra tout l’espace de la casserole, la viande ne caramélisera pas. Ta sauce sera donc légèrement moins savoureuse.

Informations nutritionnelles

  • Calories
    - Kcal
    -
    La calorie est une unité de mesure de l’énergie. Elle représente une quantité mesurable d’énergie provenant d’un aliment. Ton besoin énergétique varie selon ton âge, ta taille, ton poids, ton sexe et ton niveau d’activité physique. Le besoin moyen d’une personne varie autour de 2000 calories/jour. Une consommation supérieure ou inférieure à ton besoin risque d'impacter ton poids.
  • Lipides
    - g
    -
    Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de choisir préférablement les gras insaturés aux gras saturés et/ou trans.
  • Gras saturés
    - g
    -
    Les gras saturés, communément appelés les mauvais gras, se trouvent surtout dans les produits transformés et certains aliments d’origine animale. Si consommés en trop grande quantité, ils peuvent avoir des effets négatifs sur ta santé cardiovasculaire, notamment en élevant tes niveaux de LDL-cholestérol. Opte plutôt pour de meilleurs lipides tels que ceux présents dans les poissons, les noix, les oléagineux et les huiles!
  • Cholestérol
    - mg
    -
    Ton organisme utilise principalement le cholestérol pour fabriquer des hormones. On le retrouve seulement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, les volailles, les poissons et les produits laitiers. Le cholestérol alimentaire n’exerce pas une grande influence sur le taux de cholestérol comparativement aux gras saturés et trans.
  • Sodium
    - mg
    -
    En petite quantité, le sodium est un nutriment essentiel à ton organisme. Or, tu en consommes probablement beaucoup sans le savoir et c’est cette surconsommation qui peut entraîner des effets indésirables sur ta santé. Trop de sodium porte atteinte aux organes et prédispose à l’hypertension artérielle.
  • Glucides
    - g
    -
    Les glucides sont une bonne source d’énergie. Ton cerveau utilise majoritairement ce nutriment pour bien fonctionner. La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d'amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses. Il est conseillé d'éviter de consommer de trop grandes quantités de sucres ajoutés. Limite ta consommation de sucres ajoutés à tout au plus 50 g/jour.
  • Fibres
    - g
    -
    Les fibres alimentaires procurent plusieurs bénéfices à ton organisme. On les retrouve sous deux types : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et favoriser un meilleur contrôle de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Quant à elles, les fibres insolubles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Comme elle ralentissent la digestion, elles favorisent la satiété ce qui contribue au contrôle de l’appétit et du poids. Idéalement, tu devrais en consommer au moins 30 g tous les jours!
  • Protéines
    - g
    -
    Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau! En fait, les protéines forment la plupart de tes structures corporelles. Aussi, les protéines fournissent à ton corps tous les acides aminés nécessaires à la formation de neurotransmetteurs, de nouvelles molécules, d'enzymes et même de certaines hormones!
Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition

Recette développée avec passion et bonne humeur par :

Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes.

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