Suprêmes d’orange
Suprêmes de pamplemousse
Arilles de grenade
Saumon cru
Moutarde de Dijon
Mayonnaise
Yogourt nature (ou crème sure)
Vinaigre de riz assaisonné
Brins de fenouil (ou aneth)
Sel et poivre
Sauce siracha
Dans un petit bol, couper tout d’abord les suprêmes d’agrumes en petits morceaux. Ajouter les arilles de la grenade. Réserver.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper ensuite le saumon en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélanger délicatement le saumon, la yogonnaise, le vinaigre de riz assaisonné, le fenouil, le sel, le poivre et la sauce sriracha. Goûter afin de vérifier les assaisonnements et rectifier au besoin.
Dresser dans l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce (si tu n’as pas d’emporte-pièce, utilise un ramequin). Accompagner finalement de tranches de baguette rôties au four, de croûtons ou de croustilles de sésame.
