Tartare de saumon et suprêmes d’agrumes

Déposer les suprêmes d’orange, les suprêmes de pamplemousse et les arilles de grenade dans un petit bol. Mélanger délicatement et réserver.

Dans un grand bol, mélanger le saumon, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le yogourt nature, le vinaigre de riz assaisonné, les brins de fenouil, le sel, le poivre et la sauce sriracha.

Placer l’emporte-pièce directement dans l’assiette de service. Déposer la moitié du mélange d’agrumes dans le fond. Ajouter ensuite la moitié du tartare de saumon par-dessus en tassant légèrement. Soulever délicatement l’emporte-pièce pour conserver une belle forme. Répéter avec le reste des ingrédients.