Tarte à la citrouille épicée

Mélanger tout d’abord les farines et le sel dans un bol de grosseur moyenne. Couper grossièrement le beurre à l’aide d’un couteau afin d’avoir plusieurs petits morceaux. Réserver. À l’aide de batteur électrique, mélanger l’eau, le yogourt et le vinaigre. Mélanger ensuite la préparation de farine avec une fourchette et intégrer petit à petit la préparation liquide jusqu’à la formation d’une pâte. Former une boule avec les mains et envelopper dans une pellicule plastique. Refrigérer environ 30 minutes.

Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la purée de citrouille, le lait évaporé, l’oeuf, les blancs d’oeufs, le sucre, la vanille, les épices et le sel dans un gros bol. Réserver.

Placer la grille au bas du four puis préchauffer le four à 400 ºF. Rouler la pâte entre deux pellicules plastiques de façon à former un rond d’environ 30 cm de diamètre. Retirer la pellicule plastique du dessus et basculer la pâte dans un assiette à tarte. Retirer par la suite la deuxième pellicule plastique et couper l’excédent de pâte sur les côtés.

Verser la préparation de citrouille sur la pâte et cuire 15 minutes. Diminuer la température à 350 ºF et poursuivre la cuisson un autre 20 minutes. Laisser finalement refroidir et déguster!