Tarte au sirop d’érable à l’ancienne

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et beurrer une assiette à tarte de 9,5 po (24 cm).

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte de manière à obtenir une épaisseur de ⅛ po à ¼ po (3 à 5 mm). Presser l’abaisse de tarte dans l’assiette à tarte de manière à ce qu’elle couvre la totalité de la surface de l’assiette. Couper l’excédent de pâte autour du moule à tarte. Réfrigérer 1 heure.

Dans un grand bol, fouetter la fécule et la farine avec la crème à cuisson, le beurre fondu et ⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable.

Incorporer le reste du sirop d’érable, l’oeuf, la vanille et le sel et bien mélanger.

À l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine, tamiser le mélange pour la tarte au sirop d’érable. Verser la préparation dans la croûte.

Cuire la tarte au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit figée. Après le temps de cuisson, laisser reposer la tarte 30 minutes à température ambiante, puis réfrigérer au minimum 12 heures avant de la couper.