Tarte aux fraises traditionnelle

Régler le four à 400 °F (205 °C).

Dans un cul de poule, mélanger les fraises, le sucre, le tapioca à cuisson rapide, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le mélange d’oeuf battu. Réserver.

Foncer un moule à tarte profond de 9 po (23 cm) de diamètre avec une première abaisse de pâte à tarte. Répartir la garniture de fraises dans le fond de tarte et badigeonner le pourtour de la pâte de mélange d’oeuf.

Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse à tarte et faire une petite incision au centre du dessert pour permettre à la vapeur de s’échapper. Aussi, tout autour de la tarte, retirer l’excédent de pâte et sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

Badigeonner le dessus de la délicieuse tarte avec le mélange d’oeuf ou du lait, déposer l’assiette à tarte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de servir la tarte froide ou tiède. Si désiré, décorer de feuilles de menthe fraîche.