Tarte aux pommes simple

Régler le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et mélanger environ 2 minutes de manière à créer une pâte.

Ajouter le sucre, la cassonade, l’eau, le jus de citron, la cuillère à thé de cannelle et la muscade. Porter à ébullition en mélangeant constamment et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et mélanger les tranches de pommes à la préparation.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le mélange d’oeuf battu. Réserver.

Foncer une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre avec une première abaisse de pâte à tarte. Répartir la garniture aux pommes dans le fond de tarte et badigeonner le pourtour de la pâte de mélange d’oeuf.

Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse à tarte et faire trois petites incisions au centre du dessert pour permettre à la vapeur de s’échapper. Aussi, tout autour de la tarte, retirer l’excédent de pâte et sceller en écrasant les bords à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

Badigeonner la surface de la délicieuse tarte avec le mélange d’oeuf ou utiliser du lait, déposer le plat à tarte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Baisser la température du four à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Également, si désiré, recouvrir la tarte de papier d’aluminium à mi-cuisson pour éviter que la croûte ne brunisse trop.

Finalement, laisser tempérer la bonne tarte 2 heures à température ambiante avant de la déguster.