Accueil Recettes Gâteaux Tiramisu (recette traditionnelle) Tiramisu (recette traditionnelle) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 45 min Cuisson 5 min Réfrigération 6 h Congélation 0 min 8-10 portions Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Particularités Autour du monde Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Desserts Gâteaux Thématiques À congeler Desserts Recevoir Réconfortantes Tiramisu (recette traditionnelle) Goûte à la meilleure recette de tiramisu traditionnel au monde! Le tiramisu classique est un célèbre dessert emblématique de la cuisine italienne délicieux et populaire partout dans le monde. Plus précisément, celui-ci est traditionnellement composé de couches de biscuits imbibés de café, de crème au mascarpone et de cacao en poudre. Également, c’est un délicieux dessert exceptionnel, frais, léger et facile à préparer avec quelques ingrédients. En plus, le dessert traditionnel peut être personnalisé en fonction de tes goûts et de tes préférences. Effectivement, il est possible d’y ajouter des fruits de saison et des copeaux de chocolat blanc pour créer un délicieux tiramisu aux fruits. Aussi, tu peux omettre la liqueur de café pour une version sans alcool et utiliser du café noir décaféiné si tu le souhaites. Cela dit, il importe de choisir un café corsé, une tasse de café fort ou de l’espresso pour avoir une recette originale au bon goût de café prononcé! Cette recette se congèle très bien! Une fois recouvert de pellicule plastique, le vrai tiramisu italien à base de mascarpone se congèle très bien. D’ailleurs, il est recommandé d’attendre le moment du service avant de saupoudrer le dessert italien d’une cuillère à soupe de cacao amer et de garnir de grains de café décoratifs. Aussi, le dessert crémeux se conserve facilement quelques jours au congélateur. En prime, plus tu attends avant de le manger, plus il regorgera de saveurs! BON DANS LA BOUCHE : Est-ce que tu adores le goût sublime du café? Si oui, tu dois absolument goûter aux recettes suivantes! Biscuits au chocolat et au café style thumbprint Semifreddo au café et aux framboises Bol-smoothie moka protéiné Boules d’énergie moka Cake amaretto et espresso Bonà savoir Tu aimerais utiliser un plus gros moule pour ce dessert intemporel? Sans problème! Tu pourrais très bien utiliser un plat rectangulaire d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po). Effectivement, tu auras assez de préparation pour ce plat, cela dit, ton gâteau aura une couche de biscuits et une couche de crème en moins. Dans tous les cas, ce dessert italien sera aussi bon, c’est certain! Tiramisu Système métrique Système impérial Préparation de café Espresso tempéré - 2 tasses 500 ml À découvrir! Liqueur de café (Kalhua) - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Préparation de mascarpone Oeufs (blancs et jaunes séparés) - 5 gros 5 gros À découvrir! Sucre - ½ tasse 125 ml À découvrir! Fromage mascarpone - 500 g 500 g À découvrir! Montage Biscuits doigts de dame - Environ 32 unités Environ 32 unités À découvrir! Poudre de cacao - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Préparation de café Étape 1 Tout d’abord, dans un bol, mélanger le café froid espresso avec la liqueur de café. Réserver au réfrigérateur. Préparation de mascarpone Étape 2 Ensuite, dans une moyenne casserole, ajouter une petite quantité d’eau de manière à remplir environ 2 pouces (5 cm) du chaudron. Chauffer l’eau jusqu’à frémissement, ne pas porter à forte ébullition. Étape 3 Pendant ce temps, dans un bol en vitre suffisamment gros pour être déposé sur la casserole d’eau chaude, fouetter les jaunes d’oeufs avec ⅓ tasse (80 ml) de sucre. Étape 4 Déposer le tout au-dessus de l’eau frémissante et fouetter constamment les ingrédients au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et jusqu’à la dissolution complète du sucre et l’obtention d’un ruban, soit environ 5 minutes. Le mélange devrait être épais, beaucoup plus pâle et beaucoup plus volumineux. Étape 5 Ensuite, dans un autre bol, toujours au batteur électrique, fouetter le fromage mascarpone. Incorporer le mélange de jaunes d’oeufs au mascarpone en pliant la préparation. Étape 6 Par après, dans un nouveau bol, au batteur électrique (avec des fouets nettoyés), battre les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Après, incorporer graduellement le restant de sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes. Étape 7 Finalement, incorporer la préparation de blancs d’oeufs au mélange de fromage mascarpone en pliant et en prenant soin de mélanger délicatement. Si désiré, ajouter une pincée de sel ou de fleur de sel à la mousse de mascarpone. Montage Étape 8 Pour commencer, couvrir le fond d’un plat carré d’environ 20 cm x 20 cm (8 x 8 po) avec des doigts de dame trempés environ 2 à 3 secondes chacun dans les ingrédients de la préparation de café. Étape 9 Étaler ensuite le tiers de la crème mascarpone sur les biscuits et répéter ces étapes à deux reprises avec les restants de doigts de dame et de préparation fromagée. Étape 10 Finalement, réfrigérer le célèbre tiramisu traditionnel pendant 6 heures minimum. Saupoudrer le tiramisu de cacao amer et déguster immédiatement. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
