Tofu croustillant avec sauce coco-arachide

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile végétale à feu moyen et cuire l’échalote française, le gingembre et l’ail pendant 5 min.

Ajouter le cumin, les flocons de piment, le curcuma, le sel et la coriandre, bien mélanger, puis poursuivre la cuisson 1 min.

Incorporer le lait de coco, le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de lime, le vinaigre de riz et le sirop d’érable en fouettant, puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis réserver au chaud.

Éponger les cubes de tofu avec du papier absorbant, puis les mélanger avec la fécule de maïs dans un grand bol et secouer pour en retirer l’excédent.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Frire la moitié du tofu à la fois jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, puis le retirer à l’aide de pinces et le réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saler et poivrer.

Mélanger le tofu croustillant avec la sauce coco-arachide et servir immédiatement sur un lit de riz blanc. Garnir d’arachides, de piments jalapeño marinés et de coriandre fraîche, puis accompagner de légumes verts et de quartiers de lime si désiré.