Tofu croustillant avec sauce coco-arachide

Dans une moyenne casserole, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et cuire l’échalote, le gingembre et l’ail pendant 5 minutes.

Ajouter les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le reste des ingrédients pour la sauce coco-arachide en fouettant et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

Avec du papier absorbant, bien éponger les cubes de tofu. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs et secouer pour en retirer l’excédent.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen vif. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer le tofu de la poêle à l’aide de pinces et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saler et poivrer.

Mélanger le tofu croustillant avec la sauce coco-arachide et servir immédiatement sur un lit de riz blanc. Garnir d’arachides, de piment jalapeño et de coriandre fraîche et si désiré, accompagner de légumes verts et de quartiers de lime.