Tofu mapo

Mélanger les ingrédients pour le porc mariné. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’arachide pour le tofu mapo. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute. Incorporer l’ail et cuire 1 minute supplémentaire en prenant soin de remuer régulièrement et de ne pas brûler les aromates.

Ajouter le porc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. Pendant ce temps, avec un pilon et un mortier, broyer les grains de poivre de Sichuan.

Lorsque le porc est cuit, à feu moyen doux, verser le poivre de Sichuan moulu dans la poêle et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer la sauce Toban Djan et bien mélanger.

Verser le vinaigre de riz et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter le mélange dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Verser l’huile épicée à base de flocons de piment chili et ajouter les cubes de tofu au mélange de viande. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant délicatement.

Mélanger l’huile de sésame grillé au tofu mapo et garnir d’oignons verts. Servir avec du riz blanc.