Tomates cerises confites

Déposer les tomates cerises et l’ail dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le thym, le romarin effeuillé, le sucre, l’origan séché, les flocons de piment broyé, le sel et le poivre. Mélanger délicatement à l’aide d’une grosse cuillère pour bien enrober les tomates.

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Étendre les tomates sur la plaque en une seule couche, côté coupé vers le haut.

Enfourner au centre du four pour 2 heures ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se friper tout en restant tendres et juteuses.

Sortir la plaque du four et laisser tiédir. Transférer les tomates confites avec leur jus dans des contenants hermétiques. Couvrir d’un filet d’huile d’olive si nécessaire pour prolonger la conservation. Conserver au réfrigérateur.