Tortellinis sauce rosée (recette simple)

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les tortellinis al dente. Au besoin, suivre les indications sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson, puis égoutter de nouveau. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’échalote, les champignons et les tomates séchées, puis cuire 8 min en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 min.

Ajouter la pâte de tomates, l’assaisonnement italien, les flocons de piment, le sel et le poivre. Cuire 2 min en remuant constamment afin de faire légèrement caraméliser la pâte de tomates.

Verser la sauce tomate, la crème et le concentré de bouillon de poulet. Mélanger, puis porter à légère ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 min.

Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

Ajouter graduellement le parmesan et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit homogène et crémeuse.

Ajouter les tortellinis cuits dans la sauce et mélanger délicatement afin de bien les enrober. Poursuivre la cuisson environ 4 min pour réchauffer l’ensemble.

Répartir les tortellinis à la sauce rosée dans des assiettes. Garnir de mozzarella râpée et servir immédiatement.