Trous de beignes à la crème sure

Tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol.

Dans un grand bol, au batteur à main, battre le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporer les jaunes d’oeufs et la vanille. Battre pendant 3 minutes, puis ajouter la crème sure pour obtenir un mélange homogène.

Intégrer graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures.

Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C).

Sur une surface généreusement farinée, déposer la pâte collante et la saupoudrer d’une quantité généreuse de farine. Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ ½ po (environ 1,2 cm). À l’aide d’un petit emporte-pièce d’environ 1 po (2,5 cm) recouvert de farine, découper la pâte.

Glisser délicatement une spatule farinée sous chaque trou de beigne avant de les déposer dans l’huile chaude de la friteuse. Cuire 15 secondes, retourner, puis poursuivre la cuisson 45 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Mélanger le sucre à glacer, l’eau bouillante et la vanille.

Éponger les trous de beignes sur du papier absorbant, les tremper immédiatement dans le glaçage et laisser refroidir sur une grille.