Velouté de chou frisé

Dans une moyenne casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail et le gingembre frais haché à la casserole et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter le chou frisé et les morceaux de pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter le tout à ébullition. Laisser ensuite mijoter 20 minutes à feu moyen doux.

À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis.

Ajouter la crème à cuisson, le jus de citron, le sel et le poivre au velouté de chou frisé. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.