Accueil Articles Tout sur les dattes

  • La datte rencontre un succès fou depuis les dernières années en raison de son goût caramélisé qui se prête à plusieurs recettes. Commercialisé le plus souvent en carrés aux dattes, ce fruit charnu a pourtant beaucoup d’autres utilités et gagnerait à être connu davantage. Zoom sur l’exceptionnelle datte!

    Autour du noyau !

    • Savais-tu que les noyaux de dattes sont utilisés pour nourrir certains animaux?
    • Il est possible de faire pousser un dattier en faisant tremper ses noyaux de dattes puis en les plantant dans de la terre. Il faut cependant être patient puisque le processus prend plus d’un mois!
    • Les noyaux de dattes peuvent être réduits en poudre et infusés pour réaliser une boisson chaude similaire au café, mais sans contenir de caféine!
    • Apparemment, les noyaux de dattes peuvent être grillés, puis broyés avec de l’huile végétale pour un masque capillaire 100% naturel.

    8 faits sur les dattes

    • Il faut de 7 à 10 jours pour sécher une datte au soleil.
    • Elles sont vendues fraîches, séchées ou désormais en purée.
    • Les dattes sont une source rapide de glucides et conviennent parfaitement pour les amateurs de sports d’endurance.
    • Les dattes séchées sont parfois enduites d’un sirop pour la conservation, ce qui augmente leur teneur en sucres ajoutés.
    • Les dattes séchées sont souvent moins dispendieuses et se conservent plus longtemps. Cependant, les dattes fraîches sont plus moelleuses sous la dent et plus agréable à manger. Tout dépend de l’utilisation.
    • La datte est un fruit qui pousse dans un palmier, le dattier.
    • Il existe plus de 2000 variétés de dattes.
    • L’Égypte, l’Iran et l’Arabie Saoudite sont les principaux pays producteurs. À elle seule, l’Égypte produit 1 084 529 de tonnes métriques de dattes annuellement.

    Valeurs nutritives des dattes

    Les dattes sont une bonne source de fibres alimentaires. En effet, pour 10 dattes séchées, on retrouve environ 6 grammes de fibres, soit un apport qui comble 25% des besoins quotidiens en fibres chez la femme. Les dattes contiennent majoritairement des fibres insolubles permettant notamment d’améliorer le transit intestinal.

    Chaque datte séchée procure en moyenne 20 calories et fournit 5 grammes de sucre. Attention! La datte Medjool est plus grosse et par conséquent plus sucrée. Cette dernière renferme 16 grammes de sucre. Les dattes sont riches en antioxydants, en vitamines du complexe B, en potassium et en magnésium.

    1001 manières de l’apprêter

    La datte est probablement le fruit qui se camoufle le mieux dans les recettes grâce à sa texture onctueuse une fois réduite en purée. Elle permet de sucrer naturellement les recettes et d’éviter l’ajout de sucres raffinés ou d’autres agents sucrants. Voici une liste d’idées ingénieuses pour apprêter les dattes :

    • Farcies avec du fromage ou des noix en guise d’entrée.
    • Pour ajouter une touche sucrée et une onctuosité aux smoothies.
    • Pour agrémenter une salade automnale.
    • Mélangées à des noix afin de créer une croûte à tarte nutritives et sans cuisson.
    • Dans des boules d’énergie pour une collation sur le pouce.
    • Réduites en sirop puis ajoutées dans un cocktail.
    • Coupées en petits dés dans une salade de fruits.
    • Réduites en chutney.
    • Dans les plat marocains ou indiens tels qu’en tajine, en cari ou en Dahl.
    • Coupées puis ajoutées dans une farce.

    La purée de dattes a de multiples avantages

    Réduites en purée, les dattes permettent de sucrer naturellement la plupart des recettes allant de simples galettes aux bols de gruau du lendemain. On l’utilise en remplacement du miel et du sirop d’érable, ce qui permet de conserver les précieuses fibres alimentaires. On retrouve la purée de dattes déjà préparée en épicerie ou on peut la cuisiner facilement en un tour de main en suivant les indications ici-bas :

    Ingrédients

    • 500 ml (2 tasses) de dattes Medjool
    • 125 ml (½ tasse) d’eau très chaude

    Préparation

    • Dans un bol, laisser reposer 5 minutes les deux ingrédients et réduire en une purée lisse à l’aide d’un bras mélangeur ou un robot culinaire.

    La purée de dattes se conservera jusqu’à un mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.