Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D. in nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 18 February 2025 Coloré, rafraîchissant et légèrement piquant, le radis ajoute du croquant à bien des assiettes! Qu’il soit rouge, noir ou en version allongée comme le daïkon, il s’intègre aussi bien aux salades qu’aux plats mijotés. D’ailleurs, savais-tu que ce petit légume-racine est cultivé depuis l’Antiquité? Eh oui, les Égyptiens et les Romains l’appréciaient pour sa culture facile et son goût unique. Aujourd’hui, il se retrouve facilement en épicerie, et on peut le déguster toute l’année. Cru en fines rondelles, râpé dans une salade ou même rôti au four, il y a mille et une façons d’apprécier le radis! En plus, il apporte une belle touche de fraîcheur aux plats. Alors, pourquoi pas l’essayer autrement qu’en crudités? Découvre tout ce qu’il faut savoir sur ce petit légume plein de croquant! Good to know Le radis daikon, c’est quoi? Lis cet article pour apprendre plus sur cette variété de radis! BPT apprécie particulièrement le radis pour sa texture croquante et sa richesse en nutriments! En plus d’être faible en calories, il contient plusieurs antioxydants et une bonne dose de vitamine C, un nutriment essentiel pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Quels sont les bienfaits du radis? Le radis, une bonne source de vitamine C Savais-tu que le radis contient une quantité notable de vitamine C? Cette vitamine essentielle vient jouer un rôle clé dans le bon fonctionnement du système immunitaire et elle aide le corps à absorber le fer des aliments végétaux. Une portion de radis peut donc être un ajout intéressant pour une alimentation équilibrée! Un légume faible en calories et riche en eau Le radis est surtout composé d’eau, ce qui en fait un aliment rafraîchissant et léger. Faible en calories, il est parfait pour ajouter du croquant aux plats sans trop alourdir l’assiette! En plus, sa teneur élevée en eau aide à maintenir une bonne hydratation, ce qui peut être utile lors des journées chaudes. Il est donc un excellent choix pour des salades estivales ou des collations légères! Le radis contient des antioxydants naturels Les radis renferment plusieurs antioxydants. Ces éléments aident à protéger les cellules du corps contre le stress oxydatif et ils font partie d’une alimentation variée et équilibrée! En général, plus le radis est coloré, plus il contient d’antioxydants, ce qui en fait un légume à privilégier pour diversifier son assiette et profiter de ses bienfaits! Comment bien choisir le radis? Pour choisir de bons radis, assure-toi qu’ils sont bien fermes, sans taches ni zones molles. Leur peau doit être lisse et leur couleur doit paraître bien vive. Si le radis possède encore ses feuilles, assure-toi qu’elles sont bien vertes et fraîches, ce qui est un signe qu’il a été récemment récolté. Évite les radis flétris ou desséchés, car ils risquent d’être plus fibreux et moins croquants. La disponibilité du radis Bonne nouvelle! Le radis est disponible presque toute l’année dans les épiceries. Toutefois, la saison des radis du Québec s’étend généralement du printemps jusqu’au début de l’automne. Les radis sont généralement vendus en bouquets avec leurs fanes. On les retrouve aussi sous forme marinée ou fermentée, notamment pour le radis daïkon, qui est souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Comment conserver le radis? Pour maximiser leur fraîcheur, conserve les radis dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Si les feuilles sont encore présentes, il est préférable que tu les retires avant de les ranger, sinon elles accélèrent leur déshydratation. Place-les dans un contenant perforé ou un sac en plastique ouvert pour éviter qu’ils ne ramollissent trop vite. Si les radis ont perdu leur forme et leur texture ferme, tu peux aussi les plonger dans un bol d’eau froide quelques heures avant de les consommer pour leur redonner du croquant! D'autres ont aussi demandé ceci sur les radis Quels sont les différents types de radis disponibles? On retrouve plusieurs variétés de radis à l’épicerie! Le plus connu est le radis rouge, qui est croquant et légèrement piquant. Il y a aussi le radis noir, plus gros et au goût plus prononcé, ainsi que le radis daïkon, une variété blanche et allongée très populaire en cuisine asiatique. Peut-on consommer les fanes de radis? Oui! Les fanes de radis sont 100 % comestibles et riches en nutriments. Tu peux les intégrer dans une soupe, les ajouter à un pesto maison ou les faire revenir à la poêle comme des épinards. C’est une super belle façon de réduire le gaspillage! Pourquoi les radis deviennent-ils piquants ou amers? Le piquant des radis est influencé par la chaleur et le manque d’eau! Lorsqu’ils poussent sous un climat trop chaud ou subissent un stress dû à un manque d’eau, leur goût devient plus fort. Pour obtenir des radis plus doux, ils doivent être cultivés rapidement dans un sol frais et bien irrigué. Peut-on congeler les radis? Ce n’est pas l’idéal, car les radis contiennent beaucoup d’eau et deviennent mous après la décongélation. Par contre, ils peuvent être blanchis avant d’être congelés pour mieux préserver leur texture. Pour ce faire, plonge-les dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis transfère-les immédiatement dans un bain d’eau glacée avant de les égoutter et de les congeler. Comment réduire le piquant des radis lors de la consommation? Si tes radis sont trop piquants, laisse-les tremper dans un bol d’eau froide pendant une heure avant de les manger. Tu peux aussi les cuire légèrement ou les mariner avec du vinaigre et du sucre pour adoucir leur saveur! Good to know Savais-tu que… …le radis noir était autrefois utilisé en médecine traditionnelle pour aider la digestion et soutenir le foie? Aujourd’hui encore, on le retrouve sous forme de jus ou de complément alimentaire! Les utilisations du radis Salade de radis : Coupé en fines rondelles, le radis ajoute du croquant et une légère touche piquante aux salades. Il se marie à merveille avec des concombres, des herbes fraîches et une vinaigrette citronnée. Toast aux radis : Déposé sur du pain grillé avec du beurre ou du fromage à la crème, le radis crée une combinaison simple, mais savoureuse. Un classique français à essayer absolument! Radis marinés : Plongés dans du vinaigre avec des épices, les radis marinés sont parfaits pour accompagner des tacos, des bols repas ou des viandes grillées. Une touche acidulée qui change tout! Soupe froide au radis : Mélangé avec du yogourt, du citron et des fines herbes, le radis donne une soupe fraîche et légère, idéale pour les journées chaudes. Radis rôtis au four : Oui, les radis se cuisent! Rôtis avec un filet d’huile d’olive et des épices, ils deviennent plus doux et fondants. C’est une belle alternative aux pommes de terre! Radis daïkon en sauté asiatique : Coupé en fines tranches, le radis daïkon se cuisine parfaitement dans un sauté avec des légumes, de la sauce soya et du gingembre. Pickles de radis daïkon : Très populaires dans la cuisine vietnamienne et coréenne, ces radis marinés sont souvent servis avec des banh mi ou des plats à base de riz. Fanes de radis sautées : Plutôt que de les jeter, fais-les revenir à la poêle avec de l’ail et un filet d’huile d’olive. Elles ont une saveur légèrement poivrée qui rappelle les épinards! La valeur nutritive du radis Le radis est un légume faible en calories et qui est composé en grande partie d’eau. Il est une bonne source de vitamine C et contient également des antioxydants. Du côté des minéraux, il apporte du potassium, du calcium, du magnésium et du phosphore en quantités notables. Le radis renferme aussi de petites quantités de vitamines B, notamment du folate (B9) et de la riboflavine (B2) Les meilleures recettes à base de radis Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine et beurre blanc Salade fattouche traditionnelle Salade fattouche rapide à la syrienne
