Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D. in nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 25 April 2025 Il y a mille et une façons d’utiliser le basilic en cuisine! Que ce soit dans une salade de tomates fraîches, une sauce pour les pâtes ou même un cocktail estival, cette herbe au parfum envoûtant a le don de transformer n’importe quel plat en chef-d’oeuvre. Mais savais-tu que le basilic ne vient pas du tout de l’Italie, malgré son statut de star dans la sauce pesto? En réalité, cette plante aromatique est originaire d’Inde et d’Asie du Sud. Elle a voyagé à travers les continents avant de conquérir les cuisines du monde, en particulier celles du bassin méditerranéen. Aujourd’hui, il existe plusieurs variétés de basilic : du classique basilic doux au basilic thaï, sans oublier le basilic citronné, chacun apportant une touche bien à lui. Tu peux même l’essayer dans des desserts fruités ou des vinaigrettes maison! Alors si tu as envie de parfumer tes plats avec un peu de fraîcheur, ouvre la porte au basilic. Ce petit feuillage vert n’a pas fini de te surprendre. Good to know Tu te demandes pourquoi le basilic et la tomate vont si bien ensemble? Lis alors cet article pour découvrir les secrets derrière cette combinaison classique qui fait des merveilles en cuisine! BPT apprécie particulièrement le basilic pour sa teneur en manganèse, un minéral naturellement présent dans cette herbe et impliqué dans plusieurs fonctions essentielles du corps. Quels sont les bienfaits du basilic? Le basilic, une excellente source de vitamine K Savais-tu que le basilic est une excellente source de vitamine K? Cette vitamine est essentielle pour plusieurs fonctions de l’organisme, et les feuilles fraîches en contiennent en grande quantité. Plus précisément, la vitamine K joue un rôle dans la coagulation du sang et aide à maintenir une bonne santé des os. C’est d’ailleurs une vitamine essentielle chez la femme avant et pendant la grossesse. Un concentré d’antioxydants naturels Le basilic ne se contente pas d’être délicieux… il est aussi bourré de bienfaits! Ce petit feuillage vert regorge d’antioxydants puissants, comme les flavonoïdes et les polyphénols, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. En d’autres mots, il agit comme un véritable bouclier naturel pour l’organisme! Un apport en manganèse et autres minéraux En plus de ses vitamines, le basilic fournit aussi du manganèse, un minéral essentiel impliqué dans le métabolisme des nutriments. Il contient également des traces de magnésium, de cuivre et de fer, des minéraux qui jouent un rôle clé dans la production d’énergie, la formation des globules rouges et le bon fonctionnement du système immunitaire! Comment bien choisir le basilic? Lorsque tu choisis du basilic frais, assure-toi que ses feuilles sont bien vertes, fermes et sans taches noires. Elles doivent dégager une forte odeur aromatique lorsqu’on les frotte entre les doigts. Évite les bouquets flétris ou jaunis, signes qu’ils sont en perte de fraîcheur. Pour le basilic séché, privilégie une herbe bien conservée dans un contenant hermétique, avec une couleur vert intense et une odeur encore bien présente. La disponibilité du basilic Le basilic frais est disponible en épicerie toute l’année, vendu en bouquets ou en pot. Toutefois, c’est durant la saison estivale qu’il est le plus abondant et savoureux, particulièrement lorsqu’il est cultivé localement. Il est aussi accessible sous différentes formes : séché, en pâte, en pesto ou congelé sous forme de purée ou de feuilles entières. Comment conserver le basilic? Si tu as du basilic frais, la meilleure façon de le conserver est de le traiter comme une fleur coupée. Place les tiges dans un verre d’eau, comme si tu faisais un bouquet. Assure-toi que les tiges sont bien immergées, mais que les feuilles ne touchent pas l’eau. Pour une conservation plus longue, tu peux envelopper les feuilles de basilic dans un essuie-tout humide, puis les placer dans un sac plastique ou un contenant hermétique. Cela va aider à maintenir leur humidité tout en limitant l’exposition à l’air. Le basilic ainsi stocké peut rester frais au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. D'autres ont aussi demandé ceci sur le basilic Comment conserver le basilic frais plus longtemps? Le basilic frais se conserve mieux à température ambiante, dans un verre d’eau comme un bouquet de fleurs. Évite de le mettre au réfrigérateur, car le froid l’abîme rapidement. Pour une conservation prolongée, tu peux le congeler sous forme de purée avec un peu d’huile d’olive ou le sécher à l’air libre avant de l’entreposer dans un contenant hermétique. Comment cultiver le basilic en pot? Le basilic pousse très bien en pot! Il a besoin d’un sol bien drainé, d’un pot avec des trous au fond et d’une exposition ensoleillée d’au moins 6 heures par jour. Arrose-le régulièrement, mais sans détremper la terre, et pince les tiges pour encourager une croissance touffue. Le basilic repousse-t-il les moustiques? Oui! Le basilic dégage des composés aromatiques, comme le linalol et l’eugénol, qui sont connus pour repousser les moustiques. Placer un pot de basilic près des fenêtres ou sur la terrasse peut aider à éloigner ces insectes naturellement. Pourquoi les feuilles de mon basilic jaunissent-elles? Le jaunissement des feuilles peut être dû à un excès d’eau, un manque de lumière ou un manque de nutriments. Vérifie que ton basilic est planté dans un sol bien drainé et qu’il reçoit suffisamment de soleil. Évite aussi les arrosages trop fréquents, qui peuvent faire pourrir les racines. Le basilic est-il toxique pour les animaux domestiques? Non, le basilic n’est pas toxique pour les chiens et les chats. Toutefois, consommé en grande quantité, il peut causer de légers troubles digestifs. Mieux vaut donc l’offrir en petite quantité si ton animal en raffole! Good to know Savais-tu que… …les fleurs de basilic sont comestibles? Elles possèdent une saveur délicate et parfumée qui rehausse les salades, les tisanes ou même certains desserts! Les utilisations du basilic Pesto maison : Un mélange de basilic frais, d’ail, de parmesan, de noix de pin et d’huile d’olive, ce grand classique italien est parfait pour les pâtes, les sandwichs et les grillades. Salade caprese : Un incontournable où le basilic frais accompagne des tranches de tomates juteuses, du mozzarella et un filet de vinaigre balsamique. Pâtes au basilic et citron : Une recette légère et parfumée où le basilic apporte une touche de fraîcheur aux pâtes garnies de jus de citron et d’ail. Pizza au basilic frais : Que ce soit une margherita classique ou une pizza blanche, le basilic frais ajouté après la cuisson rehausse les saveurs. Vinaigrette au basilic : Une sauce fraîche à base de basilic mixé avec de l’huile d’olive, du citron et de l’ail, idéale pour les salades. Poulet au basilic thaï : Une recette parfumée où le basilic thaï est sauté avec du poulet, de l’ail, du piment et une sauce sucrée-salée. Soupe tomate-basilic : Une soupe veloutée où le basilic frais équilibre l’acidité des tomates avec ses arômes délicats. Cocktail ou limonade au basilic : Infusé dans une limonade ou un cocktail comme le mojito au basilic, il apporte une touche herbacée surprenante. Bruschettas au basilic : Du pain grillé garni de tomates en dés, d’ail et de basilic frais pour un apéro classique et savoureux. Gnocchis au beurre de basilic : Des gnocchis nappés d’un beurre parfumé au basilic et à l’ail pour un plat réconfortant et parfumé. Sorbet au basilic et citron : Une option rafraîchissante et originale qui marie l’intensité du basilic à l’acidité du citron. Huile infusée au basilic : Une huile d’olive maison parfumée au basilic, parfaite pour arroser les salades, les pâtes et les grillades. La valeur nutritive du basilic Le basilic est une excellente source de vitamine K et contient une quantité notable de manganèse. Il renferme également des antioxydants naturels, ainsi que des traces de magnésium, de cuivre et de fer. Les meilleures recettes à base de basilic Salade estivale tomates et basilic Burrata au citron et au basilic Strawberry and Basil Popsicles Pesto maison au basilic Pizza Margherita Pâtes au pesto et au poulet Sauce pomodoro traditionnelle Bouchées d’aubergine parmigiana Salade caprese classique Le meilleur houmous maison à la betterave Marinade citron herbes pour poulet Cantaloupe Caprese Salad
