Fondue parmesan maison

Tout d’abord, tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) ou une petite plaque de cuisson de 9,5 x 6,5 po (24 x 17 cm) de pellicule plastique de manière à laisser dépasser légèrement la pellicule de chaque côté du moule ou de la plaque.

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu et cuire 1 minute en fouettant constamment afin de créer un roux.

Incorporer graduellement le lait et le vin à la préparation en continuant de fouetter et porter à ébullition. Par après, ajouter la moutarde de Dijon, le fromage parmesan, le fromage emmental, le fromage à la crème et le poivre. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Verser la préparation chaude dans le moule ou la plaque préparée et recouvrir de pellicule de plastique. Avec les mains, une cuillère ou une spatule, lisser le dessus de la préparation afin que la surface soit lisse et que l’épaisseur du mélange soit uniforme.

Réfrigérer le tout au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation pour les fondues au parmesan soit bien ferme.

Démouler et couper en 12 grosses portions de taille égale. Congeler les cubes de fromage pendant 1 heure.

Préchauffer le four ou la friteuse à 375 °F (190 °C).

Ensuite, dans trois assiettes creuses, déposer séparément la demi-tasse de farine blanche, les oeufs battus et la chapelure.

Plonger chaque fondue dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Déposer le tout dans une grande assiette. Une fois tous les morceaux enrobés de chapelure, les plonger de nouveau dans les oeufs battus, puis les enrober d’une deuxième couche de chapelure.

Déposer les fondues sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les fondues au fromage soient bien dorées. Autrement, plonger chaque cube de fromage dans l’huile à friture chaude jusqu’à ce qu’il soit doré.