Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 13 mai 2025 Il y a tant de façons de savourer les dattes! Certaines préfèrent les déguster telles quelles, séchées et sucrées, tandis que d’autres les ajoutent dans leurs recettes de desserts pour une touche gourmande. Tu as sûrement déjà entendu parler des célèbres dattes Medjool et Deglet Nour. Ces variétés sont particulièrement appréciées pour leur grosseur généreuse et leur goût sucré rappelant le caramel. À l’origine, les dattes viennent du Moyen-Orient, où elles faisaient partie intégrante de l’alimentation des peuples méditerranéens. D’ailleurs, le dattier était surnommé l’arbre de vie en raison de l’importance de ce fruit pour ces civilisations. Aujourd’hui, que tu préfères les dattes fraîches, les dattes séchées ou encore les intégrer dans un dessert maison, elles trouvent leur place facilement dans toutes sortes de plats sucrés. Zoom sur ce fruit savoureux, que ce soit pour te régaler ou pour ajouter une note sucrée à tes recettes! Bon à savoir Tu raffoles des dattes séchées? Découvre 5 façons de manger des dattes et apprends-en plus dans l’article tout sur les dattes! BPT raffole des dattes puisqu’elles sont une excellente source d’énergie! Elles sont parfaites en collation pour t’aider à recharger tes batteries! Quels sont les bienfaits des dattes? Les dattes sont pleines de fibres alimentaires Tu cherches à augmenter ton apport en fibres? Les dattes sont un choix parfait! Une seule datte séchée fournit environ 1,6 g de fibres, ce qui est impressionnant pour un si petit fruit. Ces fibres alimentaires sont essentielles pour favoriser une bonne digestion, régulariser le transit intestinal et prolonger la sensation de satiété. En d’autres mots, elles aident non seulement à prévenir la constipation, mais aussi à contrôler l’appétit, ce qui peut être utile si tu surveilles ton alimentation. Les dattes séchées sont concentrées en glucides Ce n’est un secret pour personne : les dattes séchées sont riches en glucides, particulièrement en sucres simples comme le glucose et le fructose. Et c’est justement parce qu’elles sont peu hydratées qu’elles sont aussi concentrées en énergie. Résultat? Elles deviennent l’alliée parfaite des sportifs! En collation avant ou après l’entraînement, les dattes offrent un coup de boost rapide, idéal pour alimenter tes muscles ou recharger tes réserves. Les dattes, une bonne source de magnésium Les dattes contiennent une quantité importante de magnésium. En effet, une portion de 70 g de dattes séchées comble environ 15 % de tes besoins quotidiens en magnésium. Ce minéral est essentiel puisqu’il participe, entre autres, au développement des os et au bon fonctionnement du système immunitaire. Ce n’est pas tout! Il est également impliqué dans la transmission de l’influx nerveux, dans la contraction du muscle cardiaque et dans le métabolisme de l’énergie des nutriments. Comment bien choisir les dattes? Lors de l’achat de dattes fraîches, assure-toi de choisir des dattes colorées, luisantes et tendres. Évite alors les dates ternes et dures. D’ailleurs, tu peux sentir les dattes pour en évaluer leur fraîcheur! Effectivement, une des particularités des dattes très fraîches est leur léger parfum de miel. Cependant, si tu préfères acheter des dattes séchées, il est normal que la peau ait un aspect ridé, contrairement à la datte fraîche qui a une peau lisse. La disponibilité des dattes Bien que les dattes ne poussent que dans les régions chaudes, elles sont exportées partout dans le monde. Les dattes séchées, et plus particulièrement les dattes Medjool, sont les plus faciles à trouver en épicerie. Effectivement, elles sont disponibles dans la section des noix et des fruits séchés, et ce, toute l’année. De plus, tu peux les trouver avec ou sans noyau. Autrement, les dattes fraîches sont aussi disponibles dans la section des fruits et légumes, mais elles ne sont pas aussi accessibles que les dattes séchées. Comment conserver les dattes? En ce qui concerne les dattes séchées, elles se conservent pendant plusieurs semaines dans un emballage hermétique à température ambiante. Tu peux aussi prolonger leur durée de vie jusqu’à 12 mois en les conservant au réfrigérateur. Les dattes fraîches, quant à elles, se conservent 2 semaines au réfrigérateur si elles sont dans un contenant hermétique. À température ambiante, elles continuent de mûrir et se conservent moins longtemps. D'autres ont aussi demandé ceci sur la datte Pourquoi faire tremper les dattes? Tu peux faire tremper tes dattes pour qu’elles soient plus faciles à mettre en purée! Une fois gorgées d’eau, les dattes collent moins au mélangeur et sont plus faciles à broyer! Comment enlever le noyau des dattes séchées? Pour retirer le noyau des dattes séchées, tu dois ouvrir le fruit en deux et le retirer toi-même avec les doigts! Autrement, tu peux simplement te procurer des dattes dénoyautées pour te sauver cette étape collante. Est-ce que les dates sont bonnes pour la constipation? Oui, les dattes sont bonnes pour aider à régler un problème de constipation. En fait, par leur composition importante en fibres, elles sont souvent considérées comme un laxatif naturel. En effet, les fibres insolubles des dattes viendront augmenter le volume et le poids des selles, facilitant ainsi leur expulsion. Quels pays produisent les dattes? Aujourd’hui, les pays qui sont les plus grands producteurs de dattes sont l’Égypte, l’Arabie Saoudite, l’Iran et les Émirats arabes unis. En effet, les dattes poussent dans les régions très arides. Comment se mangent les dattes fraîches? Avant de manger des dattes fraîches, il faut d’abord les rincer, les égrapper, les inciser sur la longueur et enlever les noyaux. Et voilà, le tour est joué! Tes dattes sont maintenant prêtes à être savourées. Bon à savoir Savais-tu que… …l’arbre dans lequel poussent les dattes, le dattier, fait partie de la famille des palmiers? Il pourrait mesurer jusqu’à 30 mètres et produire plus d’un millier de dattes chaque année! Les utilisations de la datte Dattes séchées farcies : Telles quelles ou farcies de différents ingrédients, les dattes sont d’excellents amuse-gueule! Pour une bouchée réussie, tu peux créer des dattes farcies avec du fromage mascarpone, du ricotta ou encore du chèvre. Ensuite, enroule les dattes de bacon ou de pancetta. Ce mélange de textures et de saveurs saura ajouter un twist à ta routine de 5 à 7! Carré aux dattes : Un réel délice, le carré aux dattes est composé d’un mélange de dattes garni d’un mélange croustillant de beurre et d’avoine fait partie des plus grands classiques! Purée de dattes : Avec des dattes séchées et de l’eau, tu peux facilement créer une délicieuse purée de dattes! Mets-en dans tes pâtisseries ou sur tes rôties le matin! Boules d’énergie aux dattes : Ajoute des morceaux de dattes séchées ou de la purée de dattes à tes boules d’énergie! Cela t’aidera à former de belles boules collantes et ajoutera une délicieuse saveur sucrée à tes collations. Muffins aux dattes : Une recette de muffins sucrée à la purée de dattes, rien de meilleur pour accompagner une réconfortante boisson chaude! Galettes aux dattes : Voilà ta nouvelle collation préférée! Savais-tu que tu peux préparer de bonnes galettes sucrées à la purée de dattes sans utiliser du sucre raffiné? Oui, oui, c’est possible! Biscuits aux dattes : Tendres et faits avec très peu d’ingrédients, comme le beurre, les œufs, la cassonade et le yogourt, les biscuits aux dattes sauront combler tes envies de sucré! Recettes salées avec des dattes : Un filet de porc aux dattes, un rôti de bœuf aux dattes, un tajine de poulet aux dattes… Les dattes sont excellentes avec plusieurs protéines! Smoothie avec des dattes : La meilleure combinaison pour ton prochain smoothie? Bananes et dattes! C’est une idée originale qui sort de tes recettes habituelles. Boules dessert aux dattes : Les boules aux dattes sont de petites douceurs idéales à cuisiner pour le temps des Fêtes. Ces petites bouchées de dessert apportent une touche sucrée et croquante qui plaît aux tout petits comme aux plus grands. La valeur nutritive de la datte La datte est un fruit énergétique riche en glucides et en fibres alimentaires. Elle est aussi une bonne source de magnésium et elle contient de la vitamine B6, du folate, du potassium, du cuivre et du manganèse. Unités5 dattes Medjool (120 g)1 carré aux dattes fait maison (61 g) CalorieskCal332226Macronutriments Lipidesg0,28,1Macronutriments SaturésgND4,7Macronutriments TransgNDNDMacronutriments MonoinsaturésgND2,3Macronutriments PolyinsaturésgND0,5Macronutriments Oméga-3gNDNDMacronutriments Oméga-6gNDNDMacronutriments Glucidesg90,037,3Macronutriments Fibresg8,02,3Macronutriments Sucresg79,824,0Macronutriments Alcoolg00Macronutriments Protéinesg2,22,7Macronutriments Cholestérolmg020,1Macronutriments Calciummg76,821,3Minéraux Cuivremg0,430,11Minéraux Fermg1,12,0Minéraux Magnésiummg64,823,1Minéraux Manganèsemg0,360,47Minéraux Phosphoremg74,460,8Minéraux Potassiummg835,2153,9Minéraux SéléniumµgND5,3Minéraux Sodiummg1242Minéraux Zincmg0,50,4Minéraux Vitamine Aµg8,455,4Vitamines Thiamine (B1)mg0,060,22Vitamines Riboflavine (B2)mg0,070,08Vitamines Niacine (B3)NE2,11,7Vitamines Acide pantothénique (B5)mg0,970,31Vitamines Pyridoxine (B6)mg0,30,08Vitamines Biotine (B8)µgND2,2Vitamines Acide folique (B9)µg18,031,0Vitamines Cobalamine (B12)µgND0Vitamines Vitamine Cmg00,1Vitamines Vitamine Dµg00,1Vitamines Vitamine E (Tocophérol, alpha)mg0,10,1Vitamines Vitamine Kµg3,21,0Vitamines Fichier canadien sur les éléments nutritifs, Code de l'aliment : 5401.Fichier canadien sur les éléments nutritifs, Code de l'aliment : 4081. Les meilleures recettes à base de dattes Muffins aux dattes et aux noix Muffins choco-dattes Boules aux dattes Boules d’énergie dattes et cacao Carrés aux dattes Dattes farcies Galettes avoine et dattes Smoothie aux arachides, dattes et bananes Barres choco-noisettes Barres RX maison Brioches à la cannelle et purée de dattes Galettes avoine et dattes
