Amandes pralinées

Tout d’abord, préchauffer le four à 250 °F (120 °C) et tapisser une grande plaque de cuisson (plaque à biscuits) de papier parchemin.

Dans un moyen bol, fouetter le blanc d’oeuf avec l’extrait de vanille jusqu’à l’atteinte d’un mélange mousseux. À la cuillère de bois, incorporer ensuite les amandes entières au mélange et brasser afin de recouvrir toutes les noix.

Dans un deuxième bol, mélanger la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel. Verser le mélange sucré dans le bol d’amandes fraîches et bien mélanger avec la cuillère en bois.

Disposer les amandes sablées en une seule couche sur la grande plaque tapissée. Rôtir les noix au four pendant 1 heure en prenant soin de brasser les noix à quelques reprises pendant la cuisson.