Bœuf Wellington

Dans une grande poêle, chauffer tout d’abord le beurre et l’huile.

Colorer la pièce de bœuf de tous les côtés, puis saler et poivrer. Réserver jusqu’à refroidissement complet.

Dans un grand bol, mélanger par la suite les épinards, les édamames, les échalotes françaises et le persil. Réserver

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Fariner ensuite un plan de travail et abaisser la pâte feuilletée de sorte à former un rectangle de 23 x 16 po (50 x 35 cm). Couper quatre carrés de pâte de 2 x 2 po (5 x 5 cm) dans chaque coin de sorte à former une croix.

Étendre la farce au centre de la pâte. Puis, déposer la viande refroidie.

Bien refermer et ramener la pâte sous le filet de bœuf.

Placer ensuite le tout sur un papier parchemin sur une tôle à pâtisserie. 

À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’œuf battu.

Enfourner de 40 à 45 minutes, ou 1 heure, pour une viande plus cuite. 

Retirer du four. Laisser finalement reposer 10 minutes, puis servir.