Fondue parmesan maison

Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) ou une plaque de 9,5 x 6,5 po (24 x 17 cm) de pellicule plastique en laissant dépasser les côtés.

Faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en fouettant constamment afin d’obtenir un roux lisse.

Ajouter graduellement le lait et le vin blanc en fouettant puis porter à ébullition. Incorporer la moutarde de Dijon, le parmigiano reggiano, l’emmental, le fromage à la crème et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Verser la préparation chaude dans le moule ou la plaque préparée et recouvrir de pellicule de plastique. Avec les mains, une cuillère ou une spatule, lisser le dessus de la préparation afin que la surface soit lisse et que l’épaisseur du mélange soit uniforme.

Réfrigérer au moins 4 heures jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme.

Démouler puis couper en 12 portions égales. Congeler les cubes pendant 1 heure.

Préchauffer le four ou la friteuse à 375 °F (190 °C).

Déposer séparément la farine, les oeufs battus et la chapelure dans trois assiettes creuses.

Plonger chaque fondue dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Déposer le tout dans une grande assiette. Une fois tous les morceaux enrobés de chapelure, les plonger de nouveau dans les oeufs battus, puis les enrober d’une deuxième couche de chapelure.

Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées. Autrement, frire jusqu’à coloration parfaite.