Name: Poulet frit coréen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Marinade; Babeurre, 2 tasses (500 ml); Ail frais haché, 1 c. à soupe (15 ml); Gingembre frais haché, 1 c. à soupe (15 ml); Sel, ½ c. à soupe (7,5 ml); Poivre, ½ c. à soupe (7,5 ml); Poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm), 1 ½ lb (680 g); Panure; Farine tout usage, 3 ½ tasses (875 ml); Poudre d’ail, 2 c. à thé (10 ml); Sel, 2 c. à thé (10 ml); Paprika, ½ c. à soupe (7,5 ml); Flocons de piment broyé, 1 c. à thé (5 ml); Poudre de céleri, 1 c. à thé (5 ml); Poivre, 1 c. à thé (5 ml); Poudre à pâte, 1 c. à thé (5 ml); Sauce; Sauce soya, ½ tasse (125 ml); Cassonade, ½ tasse (125 ml); Miel, ½ tasse (125 ml); Gochujang, ⅓ tasse (80 ml); Ketchup, 3 c. à soupe (45 ml); Vinaigre de riz, 3 c. à soupe (45 ml); Huile de sésame, 3 c. à soupe (45 ml); Ail haché, 1 ½ c. à soupe (22,5 ml); Gingembre frais haché, 1 ½ c. à soupe (22,5 ml); Garnitures; Graines de sésame blanches, 1 c. à thé (5 ml); Oignons verts hachés, 2 unités (2 unités)

1.

Dans un bol ou dans un grand sac de congélation, mélanger le babeurre et les épices pour la marinade. Incorporer le poulet à la marinade et réfrigérer pendant au moins 8 heures.

2.

Préchauffer l’huile végétale de la friteuse à 350 °F (175 °C). Tapisser un grand plat de cuisson ou une plaque de cuisson de papier absorbant.

3.

Dans un deuxième grand bol, mélanger les ingrédients pour la panure. Par la suite, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de marinade au mélange de panure et bien mélanger.

4.

À l’aide d’une passoire-araignée, retirer les cubes de poulet de la marinade, les déposer dans le mélange de panure et bien mélanger ces derniers pour qu’ils soient bien recouverts du mélange de farine. Presser fermement le mélange de farine sur les petits morceaux de poulet marinés pour que la volaille en soit complètement recouverte.

5.

Tremper le poulet une seconde fois dans la marinade et l’enrober de nouveau du mélange de farine épicée en pressant fermement. Secouer pour en retirer l’excédent.

6.

Après les avoir bien secoués, frire quelques morceaux de poulet pané à la fois dans l’huile chaude pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre d’un morceau indique 82 °C (180 °F). Déposer ensuite le poulet cuit sur le papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Poursuivre la cuisson avec le restant des morceaux de poulet.

7.

Pendant la cuisson du poulet, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

8.

Remuer le poulet dans la belle sauce pour bien l’enrober et garnir ce dernier de graines de sésame blanches et d’oignons verts hachés.

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Ingrédients

Préparation