Relish maison

Dans un grand cul de poule, mélanger les légumes avec le sel. Laissez reposer pendant environ 2 heures pour permettre aux légumes de libérer leur eau.

Dans une passoire à mailles fines, rincer abondamment le mélange et égoutter ce dernier dans un coton fromage ou un linge propre afin de libérer le surplus d’eau.

Transvider les légumes dans une grande casserole et ajouter le reste des ingrédients de la recette et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter 25 minutes en remuant de temps à autre.

Verser la relish sucrée maison dans des contenants hermétiques et stériliser si désiré. Finalement, laisser tempérer et réfrigérer.