Pois chiches rincés et égouttés
Huile d’olive
Sel et poivre
Bacon de dinde cru
Oeufs cuits durs
Laitue iceberg hachée grossièrement
Tomates épépinées en dés
Poulet cuit et tempéré en dés
Salami en tranches
Fromage pecorino romano râpé finement
Vinaigrette piquante à l’italienne
Dans une grande poêle, à feu moyen élevé, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive et la quantité désirée de sel et de poivre. En remuant fréquemment, griller les pois chiches pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver dans une grande assiette recouverte de papier absorbant.
Dans une deuxième grande poêle, à feu moyen élevé, cuire les tranches de bacon de dinde pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Réserver dans une grande assiette recouverte de papier absorbant et lorsque tempéré, couper le bacon en gros morceaux.
Couper les oeufs cuits durs en deux, puis retirer les jaunes d’oeufs cuits. Jeter les jaunes d’oeufs ou conserver ces derniers pour un autre usage. Ensuite, couper les blancs d’oeufs en dés.
Pour le service, répartir la laitue iceberg dans quatre assiettes creuses. Répartir ensuite les pois chiches grillés, les tomates en dés, les morceaux de blancs d’oeufs, le bacon de dinde cuit, les cubes de poulet cuit et les tranches de salami dans les quatre assiettes. Pour une belle présentation, pour chaque tranche de salami, faire une incision jusqu’au milieu de la tranche de salami, puis rouler la tranche sur elle-même afin de créer un cône.
Finalement, garnir les salades-repas de fromage pecorino romano et servir avec la vinaigrette piquante à l’italienne.
