Boules d’énergie à l’érable

Dans un bol, faire tremper les dattes quelques minutes dans de l’eau très chaude. Égoutter puis éponger le surplus d’eau à la surface des fruits séchés à l’aide de papier absorbant. Réserver.

Au robot culinaire, réduire les noix de cajou en poudre grossière.

Ajouter les dattes, les flocons d’avoine, les graines de lin moulues et l’extrait d’érable. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange collant et homogène.

Ajouter le quinoa soufflé au mélange et mélanger à la cuillère ou à la main.

Façonner des boules d’environ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de mélange.

Rouler les boules dans le sucre d’érable. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.