Name: Compote de rhubarbe
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: Compote de rhubarbe; Rhubarbe en cubes, 6 tasses (1,5 L ); Sucre, 1 tasse (250 ml); Jus de citron, 3 c. à soupe (45 ml); Zeste de citron, 2 c. à thé (10 ml); Essence de vanille, 2 c. à thé (10 ml)

1.

Tout d’abord, dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette, écraser grossièrement la rhubarbe rouge.

2.

Par après, chauffer à feu moyen et porter le mélange à ébullition en remuant constamment.

3.

Baisser ensuite le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la purée de rhubarbe soit bien épaisse. Également, remuer fréquemment en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.

4.

Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer.

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Ingrédients

Préparation