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Fraises en quartiers
Rhubarbe en cubes
Sucre
Jus de citron
Tout d’abord, dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger tous les ingrédients. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette, écraser grossièrement les vrais fruits.
Par après, chauffer à feu moyen et porter le mélange à ébullition en remuant constamment à la cuillère en bois.
Baisser ensuite le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 °C (224 °F) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir encadré). Également, écumer soigneusement pendant la cuisson.
Verser la confiture chaude dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir à température ambiante et conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
