La meilleure recette de crème de poireaux

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de poireaux et l’ail haché à la casserole et cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, les tasses de bouillon de poulet, la tasse de crème à cuisson, les feuilles de laurier et le thym frais. Porter le tout à ébullition, puis, à feu doux, laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym frais de la préparation. Ensuite, à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis.

Rectifier l’assaisonnement, servir les portions dans des bols à soupe avec des croûtons maison puis ajouter les garnitures sur la crème de poireaux. À noter que le thym frais peut être remplacé par de la ciboulette hachée.