La meilleure recette de crème de poireaux

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre salé à feu moyen. Ajouter les morceaux de poireaux et l’ail haché, puis cuire 10 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres et légèrement dorés.

Incorporer les dés de pommes de terre pelées, le bouillon de poulet, la crème à cuisson 35 % M.G., les feuilles de laurier séchées et les branches de thym frais. Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym de la préparation. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire le tout en une purée bien lisse. Pour une texture encore plus soyeuse, passer la préparation au tamis.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir dans des bols à soupe, ajouter un filet de crème à cuisson 35 % M.G. et garnir de thym frais — ou de ciboulette hachée si tu préfères. Accompagner de croûtons maison pour une touche croquante irrésistible.