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Crèmeà fouetter 35 % M. G.
Chocolat au lait
Dans une petite casserole, porter la crème liquide à ébullition en fouettant continuellement. Verser ensuite la crème chaude sur le dessus des copeaux de chocolat riche préalablement déposés dans un grand bol. Laisser fondre le chocolat environ 1 minute avant de remuer le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il devienne homogène.
Couvrir la crème au chocolat d’une pellicule plastique en déposant la pellicule à même la surface du mélange de crème. Réfrigérer au moins 6 heures afin de bien refroidir la crème chocolatée.
À l’aide d’un batteur électrique, à vitesse moyenne, fouetter la délicieuse crème au chocolat froide jusqu’à la formation de pics fermes présentant encore une légère souplesse et une belle consistance. Utiliser immédiatement pour décorer un dessert exquis. Autrement, déposer la crème à saveur de chocolat dans des coupes à dessert en guise de trempette pour fruits.
