Frites maison de pois chiches

Dans une casserole, porter tout d’abord l’eau et le sel à ébullition.

Dans un grand bol, mélanger le cumin à la farine de pois chiches.

Verser ensuite dans l’eau et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et qu’il n’y ait plus de grumeaux. Retirer du feu et rectifier l’assaisonnement.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et verser le mélange de pois chiches. Répartir uniformément et réfrigérer de 30 à 60 minutes.

Couper délicatement le mélange en rectangles pour imiter la forme des frites. La recette donne environ 60 frites.

Dans une casserole, chauffer par la suite l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter les frites, une dizaine à la fois, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Déposer dans une assiette couverte de papier absorbant pour éponger l’excès d’huile. Servir finalement avec un peu de ketchup ou de yogonnaise (un heureux mélange de yogourt grec nature et de mayonnaise).