Muffins aux bananes moelleux (recette de base)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un deuxième bol, fouetter l’oeuf avec le sucre. Ajouter l’huile végétale, le babeurre et la purée de bananes, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporer les pacanes et les noix de Grenoble.

À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin.

* Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun.

Cuire au four pendant 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante.