Accueil Recettes Collations Muffins bananes chocolat Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins bananes chocolat Faible en sodium Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 20 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins bananes chocolat sont parfaits pour le déjeuner ou la collation? Prêts en moins d’une heure et préparés avec des ingrédients simples, ces muffins maison aux bananes sont aussi nourrissants que gourmands. Voici ce qui les rend si agréables : Les bananes très mûres pour une douceur naturelle : Plus elles sont tachetées, plus elles contiennent de sucres simples libérés, ce qui intensifie leur parfum et réduit le besoin de sucre ajouté. Leur humidité contribue aussi directement à la tendreté de la mie. L’avoine et le lin pour une texture rustique qui tient : Les gros flocons d’avoine absorbent une partie de l’humidité des bananes pendant la cuisson et créent une mâche légèrement dense, tandis que les graines de lin moulues agissent comme liant naturel et stabilisent la structure du muffin. La cassonade pour une note caramélisée en profondeur : Contrairement au sucre blanc, la cassonade contient de la mélasse, qui intensifie la saveur et apporte une légère amertume douce qui contraste parfaitement avec le sucré des bananes et le chocolat. Les pépites ajoutées en fin de mélange pour des poches fondantes : En les incorporant à la cuillère après l’assemblage de la pâte, cela occasionne de vrais petits coeurs chocolatés bien définis à l’intérieur du muffin cuit. Avec quoi servir les muffins bananes chocolat Café ou thé chaud Verre de lait Fruits frais Yogourt grec Smoothie maison Beurre d'arachide Créée parun humain ❤ « J'adore cette recette parce qu'elle combine des ingrédients que j'associe au réconfort depuis l'enfance, soit la banane, l'avoine et le chocolat. Le résultat est toujours moelleux, généreux et franchement satisfaisant. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins bananes chocolat Cuisine la meilleure recette de muffins bananes chocolat! Les muffins bananes chocolat sont une irrésistible combinaison de la douceur des bananes mûres et du goût sucré et décadent du chocolat. Or, ces petits délices sont parfaits pour les amateurs de bananes et de chocolat, et ils peuvent être dégustés à tout moment de la journée. Effectivement, c’est un classique dans la majorité des maisonnées. Après tout, qui n’aime pas un vrai bon muffin moelleux? D’ailleurs, la tradition est de manger le dessus du délicieux muffin croustillant en premier et de terminer par le centre des muffins. Ça donne l’eau à la bouche tout ça, non? Ajuste la recette selon tes envies! Pour cette recette, n’hésite pas à changer la farine blanche par de la farine de blé ou faire ton propre mélange de farine. Aussi, pour la création de muffins, tu pourrais ajouter une cuillère à thé de poudre de cannelle moulue, de l’érable ou remplacer les gros flocons d’avoine par de l’avoine à cuisson rapide. Autrement, tu peux remplacer le beurre par de l’huile végétale. Fais des réserves de muffins aux bananes : Tes muffins ne durent que quelques jours sur le comptoir? Double donc ta recette la prochaine fois que tu en cuisineras. Comme cela, tu pourras congeler une partie des muffins et avoir une belle réserve de collation. En plus, les muffins fraîchement décongelés sont tout aussi moelleux que lorsqu’ils sortent du four! Aussi, essaie aussi cette recette avec des mini moules à muffins. Après tout, les mini muffins ou les petits muffins sont si mignons. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de muffins maison à cuisiner pour faire plaisir à tes amis et à ta famille! Collations Recette de muffins bananes et chocolat moelleux Collations Muffins bananes et pacanes Collations Muffins aux bleuets et aux bananes Collations Muffins aux bananes protéinés Collations Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Bonà savoir Bananes trop mûres : une aubaine pour tes muffins On a souvent le réflexe de jeter les bananes très tachetées, mais c’est exactement celles-là qu’il te faut pour cette recette. Plus une banane mûrit, plus ses amidons se transforment en sucres simples, ce qui intensifie le parfum et la douceur naturelle de la purée, sans avoir besoin d’ajouter de sucre supplémentaire. Si tu en as trop en même temps, tu peux les congeler entières dans leur peau. Une fois décongelées, elles se réduisent en purée en quelques secondes et sont prêtes à être incorporées directement dans la pâte. Une bonne façon d’éviter le gaspillage tout en ayant toujours des bananes parfaites pour tes muffins sous la main. Nos essentiels pour ces muffins Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins bananes chocolat Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins bananes chocolat Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Gros flocons d’avoine - 1 tasse 250 ml (110 g) À découvrir! Graines de lin moulues - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Bananes mûres - 3 moyennes 3 moyennes écrasées en purée À découvrir! Babeurre - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Brisures de chocolat - ½ tasse 125 ml (90 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins bananes chocolat Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Étape 3 Crémer le beurre et la cassonade : Au batteur à main, battre le beurre mou avec la cassonade 2 min jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf, les bananes en purée, le babeurre et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Étape 4 Former la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois avec soin pour bien les répartir sans trop travailler la pâte. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Étape 6 Cuire les muffins : Enfourner et cuire 25 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Étape 7 Laisser tempérer : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Camping Canadienne Collations Été Faible en sodium Hiver Muffins Pique-nique Printemps Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Gros flocons d’avoine Graines de lin moulues Beurre non salé Cassonade dorée Bananes mûres Babeurre Brisures de chocolat Alternatives Pour des muffins choco-bananes moins sucrés : divise la quantité de cassonade dorée de la recette par deux. Les muffins aux bananes seront légèrement moins tendres, mais aussi savoureux. Tu pourrais aussi réduire la quantité de brisures de chocolat de moitié. Pour des muffins avec purée de bananes et chocolat avec plus de fibres : remplace ½ tasse (125 ml) de farine par ½ tasse (125 ml) de farine de blé entier. Avec les graines de lin moulues, tu obtiendras alors une bonne quantité de fibres. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si les muffins bananes chocolat sont bien cuits? Insère un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si de la pâte humide colle, prolonger la cuisson de 3 à 4 min. Les muffins sont aussi prêts lorsque le dessus est légèrement doré et que les bords se décollent naturellement des caissettes. Quelles bananes utiliser pour la meilleure recette de muffins bananes chocolat? Plus les bananes sont mûres et tachetées de brun, meilleur sera le résultat. Les sucres simples se concentrent au fur et à mesure que la banane mûrit, ce qui intensifie le parfum et la douceur naturelle du muffin. Des bananes trop fermes ou à peine jaunes donneront un goût beaucoup moins prononcé et une purée moins lisse. Est-ce possible de remplacer le babeurre dans cette recette? Oui. Mélange ¼ tasse (60 ml) de lait entier avec ¾ c. à thé (3,75 ml) de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laisse reposer 5 minutes, le lait va légèrement cailler et reproduire l’acidité du babeurre. Le lait végétal (avoine, soya) fonctionne aussi de la même façon pour une version sans lactose. Comment conserver les muffins bananes chocolat pour qu'ils restent moelleux? Conserve les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Place un morceau de papier absorbant dans le fond du contenant pour absorber l’excès d’humidité des bananes. Tu peux les sortir environ 15 minutes avant de déguster pour retrouver leur texture idéale. Est-ce possible de congeler les muffins bananes chocolat? Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Tu peux les laisser refroidir complètement, puis les emballer individuellement dans de la pellicule plastique avant de les placer dans un sac de congélation. Pour les décongeler, les sortir la veille au réfrigérateur ou les réchauffer 30 à 45 secondes au micro-ondes.
