Pains papillons moelleux de grand-mère

Mélanger la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Déposer ensuite le shortening dans le bol et verser l’eau bouillante, le lait et le mélange de levure.

Mélanger à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que la préparation puisse être pétrie avec les mains. Pétrir pendant environ 5 minutes, puis former une boule de pâte.

Déposer la boule de pâte dans un grand bol légèrement huilé et recouvrir avec un linge humide. Laisser la pâte reposer (gonfler) 30 minutes dans le four avec la lumière allumée. Donner un coup de poing au centre de la préparation pour libérer l’excès d’air et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Au besoin, saupoudrer la pâte avec un peu de farine pour l’empêcher de coller.

Répéter l’étape précédente puis couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure dans le même bol huilé.

Donner un coup de poing au centre de la pâte pour libérer l’excès d’air et pétrir légèrement cette dernière avant de la séparer en trois parties égales. Abaisser chaque portion en rectangle de 45 cm par 15 cm (18 po x 6 po).

Pour chaque rectangle de pâte, couper la pâte dans le sens de la longueur de manière à créer environ 5 lanières de pâte de 3 cm (1 po). Badigeonner les deux côtés de chaque lanière de pâte de beurre fondu.

Empiler les 5 premières lanières de pâte et couper le tout en huit pour obtenir 8 petits pâtons. Déposer chaque pâton dans un moule à muffins beurré de manière à ce que les pâtons soient placés à la verticale. À l’aide des doigts, espacer légèrement les lanières du haut. Répéter avec les autres pâtes de sorte à obtenir 24 petits pains.

Recouvrir les pains d’un linge humide et laisser lever 30 minutes ou jusqu’à ce que les pains aient doublés de volume.

Cuire les pains papillons moelleux de grand-mère 15 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C).