Pains papillons moelleux de grand-mère

Tout d’abord, dans un bol, dissoudre la quantité de levure et de sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et le sel. Déposer ensuite le shortening (Crisco) dans le bol et verser l’eau bouillante, le lait et le mélange de levure de l’étape 1. Mélanger à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que la préparation puisse être pétrie avec les mains. Pétrir pendant environ 5 minutes, puis puis former une boule de pâte.

Déposer la boule de pâte dans un grand bol légèrement huilé et recouvrir avec un linge humide. Laisser la pâte reposer (gonfler) 30 minutes à température ambiante ou dans le four avec la lumière allumée. Donner un coup de poing au centre de la préparation pour libérer l’excès d’air et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Au besoin, saupoudrer la pâte avec un peu de farine pour l’empêcher de coller.

Répéter la troisième étape puis laisser reposer la pâte (toujours dans un bol huilé recouvert d’un linge humide) pendant 1 heure.

Donner un coup de poing au centre de la pâte pour libérer l’excès d’air et pétrir légèrement cette dernière avant de la séparer en trois parties égales.

Abaisser chaque boule de pâte en un rectangle d’environ 45 cm de long par 15 cm de large (18 po x 6 po). Pour chaque rectangle de pâte, couper la pâte dans le sens de la longueur de manière à créer environ 5 lanières de pâte de 3 cm (1 po).

Badigeonner ensuite les deux côtés de chaque lanière de pâte de beurre fondu. Par après, empiler les 5 lanières de pâte et couper le tout en huit (dans le sens de la longueur) pour obtenir 8 pains petits pâtons. Déposer chaque pâton dans un moule à muffins beurré/huilé de manière à ce que les pâtons soient placés à la verticale. À l’aide des doigts, espacer légèrement les lanières du haut. Répéter 2 autres fois de sorte à obtenir 24 petits pains. Recouvrir les pains d’un linge humide et laisser lever 30 minutes ou jusqu’à ce que les pains aient doublés de volume.

Finalement, cuire les pains papillons moelleux de grand-mère 15-16 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C).