Comment rendre la purée encore plus onctueuse?

Remplacer une partie du lait par de la crème 35 % M. G. ajoute une richesse incomparable. Pour une version plus légère, utiliser du lait écrémé ou une boisson végétale non sucrée fonctionne aussi.

Est-il possible de préparer la purée à l’avance?

Oui, il suffit de la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoute un peu de lait ou de beurre et remue doucement sur feu doux ou chauffe au micro-ondes par intervalles.

Comment éviter une purée élastique?

Il est important de ne pas trop travailler les pommes de terre une fois cuites. Écrase-les juste assez pour obtenir la texture souhaitée et évite le robot culinaire pour les transformer puisqu’il peut donner une purée collante.

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Purée de pommes de terre

Name: Purée de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre Russet, 8 tasses (2,2 lb) (2 L (1 kg) ); Ail (facultatif), 2 c. à soupe (30 ml (17 g) ); Beurre non salé, ⅓ tasse (80 ml (75 g) ); Lait, ⅔ tasse (160 ml (170 g) ); Sel de table, ½ c. à thé (2,5 ml); Poivre noir moulu, ¼ c. à thé (1,25 ml)

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

4 portions

Facile

Ingrédients

Purée de pommes de terre

Pommes de terre Russet
-
8 tasses (2,2 lb)

2 L (1 kg)

pelées en cubes

À découvrir!
Ail (facultatif)
-
2 c. à soupe

30 ml (17 g)

haché

À découvrir!
Beurre non salé
-
⅓ tasse

80 ml (75 g)

À découvrir!
Lait
-
⅔ tasse

160 ml (170 g)

À découvrir!
Sel de table
-
½ c. à thé

2,5 ml

À découvrir!
Poivre noir moulu
-
¼ c. à thé

1,25 ml

À découvrir!

Préparation

Purée de pommes de terre

1.

Dans une grande casserole, couvrir les cubes de patates d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
2.

Ajouter l’ail et le beurre, puis écraser grossièrement à l’aide d’un pilon à patates.
3.

Incorporer le lait en fouettant avec un batteur à main jusqu’à la consistance désirée. Assaisonner de sel et de poivre, puis servir aussitôt.

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Purée de pommes de terre

Ingrédients

Préparation