Name: Ragoût de boulettes à l’ancienne
Prep time: 45 min
Cook time: PT1h20M
Total time: 46 min
Yield: 8
Ingredients: Boulettes de porc; Porc haché, 2,2 lb (1 kg); Oignon haché finement, 1 unité (1 unité); Chapelure régulière, ¼ tasse (60 ml); Oeuf battu, 1 gros (1 gros ); Sel, 1 c. à thé (5 ml); Cannelle moulue, ½ c. à thé (2,5 ml); Clou de girofle moulu, ¼ c. à thé (1,25 ml); Poivre, ¼ c. à thé (1,25 ml); Muscade moulue, ¼ c. à thé (1,25 ml); Sauce; Bouillon de boeuf, 8 tasses (2 L ); Cannelle moulue, ¼ c. à thé (1,25 ml); Clou de girofle moulu, ¼ c. à thé (1,25 ml); Muscade moulue, ¼ c. à thé (1,25 ml); Eau, ⅓ tasse (80 ml); Farine grillée pâle, 1 tasse (250 ml)

Préparation

Boulettes de porc

1.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
2.

Ensuite, dans un grand bol, avec les mains, bien mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de porc.
3.

Par après, façonner de petites boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange et déposer ces dernières sur les plaques de cuisson tapissées. Cuire au four pendant 10 minutes. Réserver.

Ragoût de boulettes

4.

Dans une grande casserole profonde, porter le bouillon de boeuf et les épices pour la sauce à ébullition. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que ces dernières soient bien cuites.
5.

Après le temps de cuisson, dans un bol, incorporer graduellement l’eau à la quantité de farine grillée en fouettant constamment afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. Si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau. Verser le mélange de farine grillée dans le bouillon aux épices du ragoût et porter à ébullition en brassant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Au besoin, ajouter plus de farine grillée pour faire épaissir la sauce.

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Ingrédients

Préparation