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Canneberges fraîches
Eau
Jus d’orange
Sucre
Jus de citron
Zeste d’orange coupé à l’économe
Tout d’abord, bien rincer les canneberges fraîches. Ensuite, dans une casserole, porter la totalité des ingrédients à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges aient éclatées et que le liquide ait une apparence de sirop. Au besoin, écumer la préparation.
Retirer les morceaux de zeste d’orange. Si désiré, selon la texture de sauce voulue, écraser les canneberges avec un pilon à pommes de terre ou broyer et tamiser la sauce à l’aide d’un pied mélangeur et d’un tamis fin pour obtenir une sauce lisse.
Finalement, laisser refroidir complètement la sauce aux canneberges à température ambiante, transférer le tout dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur. En refroidissant, la sauce deviendra plus épaisse.
