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Eau
Sirop d’érable
Essence de vanille
Jus de citron
Sucre
Poires fraîches ou en conserve
Dans un petit chaudron, porter à ébullition les ingrédients liquides et le sucre. Retirer du feu lorsque le sucre est totalement dissout, soit après 1 à 2 minutes.
Au mélangeur, réduire en purée les poires et le sirop chaud. Tamiser la purée et la réfrigérer pendant 2 heures.
Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner le tout de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le sorbet soit prit.
Transvider le sorbet à la poire dans un contenant hermétique et le laisser durcir environ 1 heure au congélateur avant de le déguster.
