Tarte au chocolat

Tout d’abord, au robot culinaire ou au batteur, mélanger le beurre, le sucre glace, le cacao, la farine d’amandes, l’oeuf et le sel afin d’obtenir un mélange homogène.

Incorporer ensuite la farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que celle-ci soit complètement incorporée.

Par après, placer la pâte entre deux grandes feuilles de papier parchemin et étaler cette dernière à une épaisseur de 0,5 cm et un diamètre de 9 po (23 cm). Réfrigérer 1 heure.

Retirer une feuille de papier parchemin et déposer la pâte sur l’assiette à tarte. Retirer ensuite la deuxième feuille de papier parchemin et foncer la pâte à l’intérieur de l’assiette. Si nécessaire, couper l’excédent de pâte à tarte. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer 24 heures.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C), piquer la pâte avec une fourchette et cuire 15 minutes. Laisser tiédir complètement.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème à cuisson et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Verser immédiatement la ganache au chocolat dans le fond de tarte et laisser tiédir. Réfrigérer ensuite pendant au moins 8 heures.

Finalement, tempérer la tarte au chocolat avant de la servir. Si désiré, garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat.