Jaune d’oeuf
Jus de citron
Moutarde de Dijon
Huile végétale
Parmesan râpé finement
Câpres hachées
Ail haché
Pâte d’anchois (facultatif)
Sauce Worcestershire
Sel et poivre
Dans un bol, fouetter le jaune d’oeuf, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
Ajouter le premier tiers de l’huile végétale goutte à goutte en prenant soin de fouetter continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet en continuant de fouetter.
Incorporer ensuite le reste des ingrédients. Servir finalement la vinaigrette César maison avec de la salade César.
