Burritos déjeuner

Fouetter tout d’abord les œufs, les blancs d’œufs, le yogourt grec, le cumin, le sel et le poivre dans un bol.

À feu moyen-doux, dans une poêle antiadhésive préalablement huilée, verser le mélange. Quand les œufs commencent à prendre, les décoller doucement de la poêle pour former de gros morceaux tendres. Cuire jusqu’à ce que les œufs épaississent et qu’il ne reste plus de liquide visible.

Ajouter ensuite la salsa à la préparation aux oeufs et mélanger (pour les amateurs de sauce piquante, ajouter quelques gouttes à cette étape).

Déposer les tranches d’avocat, les haricots noirs, le mélange d’œufs et les garnitures facultatives sur les tortillas de blé ou de maïs. Fermer chaque tortilla en prenant bien soin de la rouler serrée.