Carrés aux dattes

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et beurrer un moule carré de 8 po (20 cm). Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin de manière à la laisser dépasser de deux côtés.

Dans une casserole, porter les dattes, l’eau, le jus d’orange et l’extrait de vanille à ébullition. Baisser à feu doux et incorporer le bicarbonate de soude. Remuer constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle purée de dattes. Laisser refroidir la garniture aux dattes à température ambiante.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le beurre, la cassonade, les pacanes et la poudre à pâte jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.

Presser la moitié du mélange croustillant dans le fond du moule. Étaler la garniture aux dattes, puis recouvrir avec le reste du mélange croustillant en pressant légèrement.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement le carré aux dattes avant de le couper en morceaux. Conserver recouvert de pellicule plastique.