Fèves au lard végétariennes

Tremper les haricots blancs secs pendant 6 heures.

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Égoutter les haricots et les déposer dans un chaudron en fonte. Ajouter tous les autres ingrédients, puis mélanger.

Couvrir d’eau froide jusqu’à 2,5 cm (1 po) au-dessus des haricots. Cuire pendant 6 heures.

Préparer la marinade en diluant le ketchup, le sirop d’érable et la fumée liquide dans la saumure. Faire mariner les cubes de tofu pendant au moins 6 heures.

Égoutter les cubes de tofu, puis, à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de Bouquet pour leur donner une coloration brune (étape facultative).

Faire revenir les cubes de tofu dans un peu d’huile pour qu’ils deviennent croustillants. Intégrer ces derniers au mélange de fèves au lard à la dernière heure de cuisson.