Accueil Recettes Déjeuners Tofu brouillé et bacon de tempeh Tofu brouillé et bacon de tempeh Ingrédients Préparation Nutrition Commentaires Ingrédients Préparation Nutrition Commentaires Tofu brouillé et bacon de tempeh La meilleure assiette du camionneur 100 % végane Une assiette à déjeuner de style camionneur 100 % végane et sans œufs, est-ce possible? Oui! Tu capoteras sur cette recette de déjeuner comme au resto (et même meilleure!). Le tofu brouillé est une méthode simple de cuisson du tofu qui rappelle les œufs brouillés! Le choix de la texture du tofu peut varier en fonction de tes préférences personnelles, allant de semi-ferme à extra-ferme. Choisis donc le bloc de tofu qui te plaît, celui en spécial ou celui qui traîne peut-être dans ton réfrigérateur depuis (trop!) longtemps! Libère ta créativité culinaire avec cette recette simple! Une fois la technique bien maîtrisée, laisse libre cours à tes papilles en ajoutant des épices, des légumes ou même du fromage végétalien (fauxmage) De la levure alimentaire pour plus de goût! L’utilisation de la levure alimentaire (ou parfois appelée levure nutritionnelle) permettra de rehausser le goût de ta brouillade de tofu. Combiné à la poudre d’oignon et à la poudre de cari, c’est une combinaison gagnante à tout coup. L’odeur et le goût des oeufs Psst! Si tu ne tolères pas l’odeur particulière des oeufs (ou que tu trouves que ça sent le pet!), c’est en raison du soufre qu’ils contiennent. Le soufre donne aussi le léger goût sulfuré aux oeufs dont certains raffolent! L’ajout de Kala Namak, un sel noir de l’Himalaya qui dégage une odeur de soufre, permet d’obtenir un résultat qui se rapproche réellement de la saveur des œufs. Tu retrouveras facilement le Kala Namak dans les épiceries fines ou en ligne. En cuisine végétalienne, c’est donc un must à avoir dans ton garde-manger. BON DANS LA BOUCHE : tu es fan de l’alimentation végétale? Inclus aussi ces délicieuses recettes lors de ton prochain brunch : Fèves au lard véganes Bacon végane aux feuilles de riz Savoureux cretons végétaliens Sans gluten Sans noix Végétalien Végétarien Recevoir Par :Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 1 h 4 portions Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Ingrédients Système métrique Système impérial Tofu brouillé Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Oignons verts, hachés - 6 6 À découvrir! Poudre d’ail - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Levure alimentaire - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Tofu ferme (1 paquet), émietté avec les doigts - 454 g 454 g À découvrir! Sauce sriracha - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Curcuma en poudre - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Chou frisé (kale), haché grossièrement - 2 tasses 500 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Boisson de soya non sucrée - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Bacon végane Sauce soya réduite en sodium - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sirop d’érable - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sauce sriracha - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Fumée liquide - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Cumin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Tempeh, tranché finement - 250 g 250 g À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Cretons à la PVT Bouillon de champignons - 1 tasse 250 ml À découvrir! Protéine végétale texturée (PVT), sèche - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Petit oignon, haché finement - 1 1 À découvrir! Sauce soya réduite en sodium - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Piment de la Jamaïque (allspice) - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Tofu brouillé 1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer tout d’abord l’huile d’olive. 2. Cuire les oignons verts, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la levure alimentaire environ 1 minute, puis ajouter les morceaux de tofu, la sauce sriracha et le curcuma. Poursuivre ainsi la cuisson 3 minutes. 3. Ajouter le chou frisé, le sel et le poivre à la préparation de tofu, et cuire 1 minute. Verser finalement la boisson de soya et transférer dans un bol. Bacon végane 4. Dans un bol, mélanger tout d’abord la sauce soya, le sirop d’érable, la sauce sriracha, la fumée liquide, le cumin, le sel et le poivre. 5. Ajouter le tempeh et laisser mariner 15 minutes. 6. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire finalement le tempeh 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes. Cretons à la PVT 7. Dans une casserole, à feu moyen, porter tout d’abord à ébullition le bouillon de champignons. Mettre la PVT dans un bol et verser le bouillon. Laisser absorber pendant 10 minutes. 8. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. 9. Ajouter ensuite la PVT, la sauce soya et le piment de la Jamaïque. Remuer et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes. 10. Poivrer au goût et réfrigérer finalement pendant au moins 1 heure. Truc pour assaisonner le tofu et le tempeh Pour obtenir une couleur plus foncée qui ressemble davantage à du bacon cuit, ajoute quelques gouttes de sauce de type Kitchen Bouquet utilisée pour brunir la viande. C’est très pratique autant pour le tofu que pour le tempeh, autant pour une recette déjeuner que pour agrémenter tes plats!
